پروٹین
تحریر :- محمد محسن
@Muhamad__Mohsin
پروٹین ہر خوراک کا ایک اہم حصہ ہے۔ پروٹین کی مقدار کا انحصار ایک فرد کی عمر اور جنس پر ہوتا ہے۔
پروٹین جسم کے ہر خلیے کا ایک حصہ ہے۔ یہ جسم کو خلیوں اور ٹشوز کی تعمیر اور مرمت میں مدد کرتا ہے۔ پروٹین جلد، پٹھوں، ہڈیوں، اعضاء، بالوں اور ناخن کا ایک اہم جزو ہے۔
پروٹین تین میکرونیوٹرینٹس میں سے ایک ہے، جو جسم کو زیادہ مقدار میں درکار غذائی اجزاء ہیں۔ دیگر غذائی اجزاء چربی(فیٹ) اور کاربوہائیڈریٹ ہیں۔
پروٹین امینو ایسڈ کی لمبی زنجیروں سے بنا ہوتا ہے۔ 20 امینو ایسڈ ہیں۔ امینو ایسڈ کی مخصوص ترتیب ہر پروٹین کی ساخت اور کام کا تعین کرتی ہے۔
20 امینو ایسڈ ہیں جو جسم پروٹین بنانے کے لیے استعمال کرتا ہے ۔ پروٹین یا تو مکمل یا نامکمل ہو سکتے ہیں۔ مکمل پروٹین وہ پروٹین ہیں جن میں تمام ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔ جانوروں کی مصنوعات، سویا اور کوئنو مکمل پروٹین ہیں۔
نامکمل پروٹین وہ پروٹین ہیں جن میں تمام ضروری امینو ایسڈ نہیں ہوتے ہیں۔ زیادہ تر پودوں کی غذا نامکمل پروٹین ہوتی ہے، بشمول پھلیاں، گری دار میوے اور اناج۔
لوگ پروٹین کے نامکمل ذرائع کو ملا کر ایک ایسا کھانا بنا سکتے ہیں جو تمام ضروری امینو ایسڈ فراہم کرتا ہو۔ مثالوں میں چاول اور پھلیاں، یا پوری گندم کی روٹی پر مونگ پھلی کا مکھن شامل ہیں۔
پروٹین جسم میں کیا کرتا ہے؟
پروٹین جسم کے ہر خلیے میں موجود ہوتا ہے، اور پٹھوں، ہڈیوں اور ٹشوز کو صحت مند رکھنے کے لیے پروٹین کی مناسب مقدار ضروری ہے۔
پروٹین بہت سے جسمانی عمل میں ایک کردار ادا کرتا ہے جیسا کہ
خون کا جمنا
سیال توازن
مدافعتی نظام کو بہتر بنانا
اچھی بصارت
ہارمونز
پروٹین نشونما کے لئے اہم ہے، خاص طور پر دوران
بچپن، جوانی اور حمل۔
پروٹین کے ذرائع
امریکیوں کے لیے غذائی رہنما خطوط 2015–2020 کے مطابق، صحت مند کھانے کے پیٹرن میں پروٹین پر مشتمل مختلف قسم کے کھانے شامل ہوتے ہیں۔ جانوروں اور پودوں کے کھانے دونوں پروٹین کے بہترین ذرائع ہو سکتے ہیں۔
درج ذیل کھانوں کو پروٹین فوڈز کے طور پر درجہ بندی کرتی ہیں۔
سمندری غذا
گوشت اور پولٹری
انڈے
پھلیاں، جس میں پھلیاں اور مٹر شامل ہیں۔
گری دار میوے
بیج
سویا کی مصنوعات
دودھ کی مصنوعات، جیسے دودھ، پنیر، اور دہی میں بھی پروٹین ہوتا ہے۔ سارا اناج اور سبزیوں میں کچھ پروٹین ہوتا ہے، لیکن عام طور پر دوسرے ذرائع سے کم ہوتا ہے۔
جانوروں کی مصنوعات میں پودوں کے کھانے کی نسبت پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے سبزی خور غذا یا ویگن غذا پر عمل کرنے والے لوگوں کو اپنے کھانے کی منصوبہ بندی کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ اپنی پروٹین کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔
کوئی تبصرے نہیں:
ایک تبصرہ شائع کریں